Приготовление перца в томатном соке — это отличная возможность сохранить летние вкусы и ароматы на зиму. Этот простой и полезный рецепт позволит добавить разнообразие в холодные зимние дни, а также украсить любой стол.
Подготовка овощей
Для начала необходимо тщательно промыть все овощи. Помидоры нарезаются на произвольные кусочки, удалив плодоножки. Затем их следует измельчить в блендере до состояния пюре. Готовую массу нужно пропустить через сито или марлю, чтобы избавиться от твердых частиц, оставив только насыщенный томатный сок.
Сладкий перец очищается от семян и плодоножек, а также следует удалить мягкие перегородки. После этого перец нарезается дольками требуемого размера. Чеснок очищается и нарезается ломтиками — он добавит особую пикантность готовому блюду.
Приготовление и консервирование
Полученный томатный сок переливается в кастрюлю и доводится до кипения. Для улучшения вкуса в сок добавляются сахар и соль. Его следует варить на слабом огне около 7-10 минут, регулярно помешивая, чтобы он не пригорал.
В кипящий сок добавляются нарезанные дольки перца и чеснок. Следует снова довести до кипения и варить смесь еще 10 минут. Специи, такие как черный перец, добавляются по вкусу, после чего блюдо пробуют на соль и сладость. Для завершения процесса в массу добавляют растительное масло и уксус, которые придадут изысканный вкус.
Консервирование на зиму
Готовая смесь разливается по заранее стерилизованным банкам, которые затем герметично закрываются крышками. После этого банки оставляют остывать до комнатной температуры, а затем убираются на хранение в прохладное темное место до зимы. Теперь перец в томатном соке не только станет изюминкой на столе, но и поможет пережить зимнюю слякоть в компании ярких летних вкусов.
