Шницель — это классическое блюдо, которое порадует гурманов и простых любителей вкусной еды! Секрет его успеха заключается в правильном выборе мяса и техниках приготовления. Давайте разберем, как создать сочный шницель, который будет баловать вас и ваших близких.
Идеальное мясо для шницеля
Для приготовления шницеля идеально подойдет свиная шея. Этот кусок мяса обладает выдающимися вкусовыми качествами и, что немаловажно, сохраняет сочность даже после термической обработки. Лучше всего начать с мяса, которое чуть заморожено — так его проще нарезать на равномерные пласты. Они не должны быть слишком тонкими, так как это поможет сохранить влажность и текстуру готового блюда.
Маринование и панировка
После того как мясо нарезано на куски, его стоит чуть отбить с обеих сторон. Затем необходимо добавить соль и перец по вкусу. Чем тщательнее будет мариновано мясо, тем насыщеннее будет его вкус. Можно также добавить любимые специи для разнообразия.
Теперь пришло время подготовить панировку. Для этого потребуется:
- Три столовые ложки пшеничной муки;
- Два взбитых яйца;
- Пять столовых ложек панировочных сухарей.
Каждый кусок мяса сначала обваливается в муке, затем в яйцах и, наконец, завершается панировочными сухарями. Эта техника станет залогом хрустящей корочки, которая так характерна для идеального шницеля.
Обжаривание и запекание шницеля
Сковорода должна быть заранее разогрета и щедро смазана растительным маслом. Как только поверхность станет горячей, можно выкладывать подготовленные куски мяса. Важно обжаривать их на среднем огне без крышки, чтобы корочка была ровной и золотистой.
После того как шницели подрумянятся с обеих сторон, их следует переложить в жаропрочную посуду, добавив маленькие кусочки сливочного масла для дополнительного аромата и вкуса. Запекать это мясное произведение искусства стоит при температуре 180-200 градусов около 15 минут. Каждый кусок будет идеален в своей румяной корочке, сохраняя при этом сочность внутри.
Не забывайте следить за процессом, чтобы блюдо не пригорело и осталось наилучшим образом приготовленным. В результате получается мясо, которое просто тает во рту, идеально гармонируя с любыми гарнирами.
