Сбор капусты — это не только важный этап в садоводстве, но и настоящая наука. Чтобы сохранить ваши кочаны вкусными и хрустящими до самой весны, необходимо учитывать множество факторов. Своевременная уборка — это залог успеха, так как ранняя сборка чревата недозрелыми, маленькими кочанами, а запоздалая — риском перезревания и утраты качества.
Ключевые моменты для успешной уборки капусты
- Сухие дни — лучшие дни для сбора. Капусту желательно убирать в сухую погоду. Влага на листьях может привести к развитию плесени и гнили. Поэтому лучше дождаться солнечного дня, когда капуста полностью высохнет.
- Перестаньте поливать за несколько дней до сбора. За 3–5 дней до уборки следует прекратить полив, чтобы кочаны избавились от лишней влаги. Это позволит предотвратить растрескивание и улучшит условия хранения.
- Обратите внимание на сорт. Для среднеспелых сортов уборка должна проходить до первых заморозков. Позднеспелые сорта, напротив, смогут раскрыть свой вкус только после легких заморозков — не ждите сильных холодов!
- Правильная техника срезки. Используйте острый нож или топорик для аккуратного срезания, оставляя кочерыжку около 10 см. Это поможет сохранить свежесть и питательные вещества.
- Отбор кочанов: важный этап. Разделите урожай на годные и поврежденные кочаны. Поврежденные экземпляры должны использоваться в ближайшее время, так как долго храниться не смогут.
Подготовка к хранению
После сбора капусту необходимо подготовить к хранению. Сначала нужно удалить увядшие и поврежденные листья. Затем кочаны оставляют на 2–3 дня в проветриваемом помещении, чтобы они полностью высохли перед закладкой на хранение.
Методы хранения, продлевающие свежесть
Лучший способ сохранить капусту — завернуть каждый кочан в газету, а затем в пленку. Этот "двойной щит" спасет от влаги и перепадов температуры. При соблюдении температуры в пределах +0…+2 °C и влажности 90–95%, капуста останется свежей и хрустящей до полугода. Благодаря этому методу она не гниет и сохраняет все свои питательные свойства.
Следите за прогнозом погоды, чтобы вовремя собирать урожай. Особенно это касается поздних сортов — убирайте их до первых серьезных морозов, чтобы не потерять ценные кочаны.
