Каждый Новый год столы людей, как правило, ломятся от угощений, а оливье занимает почетное место среди приготовленных блюд. Сложно представить праздничное застолье без этого салата, который стал настоящим символом новогодних встреч. Однако многие недовольны его репутацией: ведь оливье часто называют вредным и калорийным. Но так ли это на самом деле?
Калории и состав оливье
Кто бы мог подумать, что оливье — это не такая уж страшная калорийная история? В среднем 100 граммов классического салата, составленного из картофеля, моркови, горошка, колбасы, соленых огурцов и майонеза, содержат около 180–190 килокалорий. Конечно, точное количество калорий может варьироваться в зависимости от пропорций ингредиентов. Если добавить больше яиц, салат получится калорийнее, а если увеличить долю картошки — немного легче. Для сравнения: 200 калорий — это примерно десятая часть ежедневной нормы калорий для обычного человека, который не собирается худеть. Но многие, собравшись за праздничным столом, не ограничиваются одной порцией, что может привести к излишнему потреблению калорий вместе с другими изысками.
Что на самом деле содержит оливье?
Важно понимать, что не только калорийность влияет на здоровье, но и соотношение основных нутриентов в продуктах. Рассмотрим, что из себя представляет оливье: в 100 граммах салата содержится порядка 7 граммов белка, 15 граммов жиров и 8 граммов углеводов. Этот состав вряд ли можно назвать оптимальным. Основная виновница высокой калорийности — это, конечно же, майонез, который обычно добавляют в изобилии. Однако, если заменить половину майонеза на йогурт, количество жиров и калорий можно существенно снизить.
Ингредиенты и их полезные свойства
Сервисный состав оливье можно считать довольно приемлемым, если не добавлять колбасы с химическими добавками. В качестве более полезной замены можно использовать отварное мясо, например, говядину или куриную грудку. Картофель, хоть и богат крахмалом, также содержит полезные волокна и антиоксиданты. Яйца обеспечивают необходимый белок, а морковь — бета-каротин и другие полезные вещества. Можно украсить салат свежими огурцами и использовать замороженный зеленый горошек, что улучшит вкусовые качества и питательную ценность.
Вопрос сочетания ингредиентов остается актуальным — они не всегда совместимы между собой и могут вызывать дискомфорт в желудке. Одновременное употребление углеводов и белков требует от пищеварительной системы дополнительных усилий. Чтобы минимизировать дискомфорт, важно с осторожностью следить за дозировкой и сочетаниями продуктов, а также не забывать про физическую активность, чтобы сбалансировать праздничные угощения.
