Курица-гриль по мексикански – это не просто блюдо, а настоящее праздник для любителей острого. Эта невероятно сочная и нежная птица идеально подходит для дружеских встреч и барбекю. Кулинарный секрет этого блюда – в долгом мариновании, которое не только дарит мясу аромат, но и делает его поистине мягким и тающим во рту. Основными ингредиентами станут тушка курицы весом примерно 2 килограмма, томатная сальса для подачи и, конечно, особый маринад.
Как создать идеальный маринад
Чтобы курица по мексиканскому рецепту раскрыла весь свой потенциал, необходимо тщательно подготовить маринад. Для этого понадобятся:
- 1 литр светлого пива с легкой горечью;
- Один лайм;
- Основные специи: 1 ст. ложка молотой зиры, сладкой паприки и 1 ч. ложка молотого кориандра;
- 5 зубчиков чеснока;
- Соль, сахар, черный перец и растительное масло.
Сначала нагрейте пиво до комнатной температуры и смешайте его с соком и цедрой лайма, добавляя при этом специи и тростниковый сахар. После этого куриные кусочки нужно замариновать в полученной смеси не менее чем на 6-12 часов, а лучше оставить на ночь в холодильнике. Это станет залогом невероятной мягкости курицы.
Процесс приготовления курицы на гриле
Когда курица замаринована, настало время для гриля! Перед приготовлением важно дать кусочкам нелегкую акклиматизацию – около часа при комнатной температуре. После этого курицу следует обсушить и обжарить на гриле, нанося маринад для создания аппетитной золотистой корочки. Правильно приготовленная курица будет готова за 5-7 минут, но не забудьте проверить это по прозрачному соку.
Подача и варианты сервировки
Завершив процесс жарки, курицу раскладывают на деревянной доске и накрывают фольгой, чтобы она «отдохнула» около 10 минут. К этому моменту можно подготовить лайм нарезанным на дольки, а также томатную сальсу и кукурузные лепешки, которые идеально дополнят блюдо. Для пикантности подойдут острые соусы. Такая подача гарантирует, что ваши гости останутся довольны и будут просить добавки!
