Суп-солянка – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, объединяющая разнообразные мясные и колбасные продукты. Это уникальное сочетание позволяет экспериментировать с ингредиентами, создавая каждый раз новый вкус, сообщает Дзен-канал "Сергей Карпов".
Тонкости приготовления
Разнообразие используемых мясных изделий в солянке напрямую влияет на её насыщенность. Лимон и маслины добавляют особую пикантность, создавая гармонию вкусов. Вот что понадобится для создания традиционной сборной мясной солянки:
- Говядина — 200 г
- Полукопчёная ветчина — 80 г
- Говядина копчёная — 80 г
- Рулет из мяса — 80 г
- Солёные огурцы — 3 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Лук — 2 головки
- Томатное пюре — 1 ст. ложка
- Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и сахар по вкусу
- Свежая зелень и лимон для подачи
Этапы приготовления
Процесс варки солянки начинается с подготовки бульона. Мясо помещается в кастрюлю с водой, туда же добавляется луковица, предпочтительно в шелухе, которая придаст бульону особую насыщенность. Как только вода закипит, сверху снимайте пенку. Необходимо варить мясо до готовности – около 30-40 минут, после чего лук вынимается.
Далее копчёные мясные изделия нарезаются соломкой и обжариваются до золотистой корочки. В это время картофель нарезается кубиками, а морковь тонкой соломкой и добавляется в бульон, где варится вместе с мясом.
После этого обжаренные мясные продукты соединяются с овощами в кастрюле, добавляется томатная паста и немного воды. Суп должен потушиться около 10 минут, чтобы все ароматы смешались. Не забудьте корректировать вкус, добавляя соль, сахар или немного лимонного сока по мере необходимости.
