Джерки представляют собой аппетитные кусочки вяленого мяса, которые завоевали популярность в США и Европе. Происходящие от индейского слова «ch'arki», эти закуски хорошо известны своим насыщенным вкусом и ароматом. Сегодня их можно легко приготовить в домашних условиях, используя духовку и несколько простых ингредиентов.
Необходимые ингредиенты
- Куриная грудка (филе) — 700 г
- Соевый соус — 150 мл
- Горчица с зернами — 2 ст. ложки
- Мед — 1 ч. ложка
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Острый соус чили — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Первым шагом является нарезка куриного филе тонкими слайсами — толщина должна составлять около 3-5 мм. Для облегчения процесса рекомендуется немного подморозить грудку. Важно помнить, что в процессе сушки мясо уменьшится в размере, поэтому не стоит резать его слишком мелко.
Затем необходимо приготовить маринад, смешав все указанные ингредиенты. Не забудьте проверять уровень солености, так как соевый соус может оказаться достаточно соленым. По желанию, в маринад можно добавить любимые специи или травы.
Кусочки куриного мяса следует замариновать на ночь, что позволит им пропитаться всеми ароматами. После чего, подготовленная решетка смазывается растительным маслом, и на нее укладываются кусочки филе. Сушить мясо нужно при температуре 60-70°C с чуть приоткрытой дверцей духовки. Время сушки зависит от толщины слайсов и влажности.
Когда одна сторона подсохнет, следует перевернуть кусочки. Готовые джерки должны быть эластичными, но не хрупкими, что придаст им особую текстуру. Такой вариант перекуса отлично подойдет как для пикника, так и для комфортного вечера с фильмом под бокал вина.
Приятного аппетита!
