Аджапсандали — это традиционное блюдо, насыщенное ароматами и вкусами лета, которое идеально подходит для зимнего хранения. Основной его состав включает жареные баклажаны, болгарский перец, лук, помидоры и специи. Этот рецепт позволяет легко готовить аджапсандали без стерилизации, что делает процесс еще более доступным и быстрым.
Что нужно для приготовления?
Чтобы добиться яркого вкуса и насыщенности этого блюда, важно правильно подобрать ингредиенты. Основные компоненты:
- Баклажаны: 1 кг (предварительно просоленные и промывшиеся).
- Помидоры: 700 г (спелые и сочные, можно использовать пасту для более насыщенного цвета).
- Болгарский перец: 400 г (желательно красный или желтый для лучшего визуального эффекта).
- Репчатый лук: 250 г (нарезанный кольцами).
- Острый перец: 1 шт. (по желанию для придания остроты).
- Чеснок: 20 г (пропущенный через пресс).
- Кунжут и специи: на вкус.
Этапы приготовления любовью и терпением
Приготовление аджапсандали состоит из нескольких этапов, каждый из которых играют важную роль в создании вкусового профиля.
1. Подготовка овощей: Баклажаны нарезать кольцами, посолить и оставить на 30 минут. Это удалит горечь. После этого промыть и обсушить. Обжарить на горячем масле до золотистой корочки, выкладывая в один слой.
2. Томатный соус: Помидоры нарезать и тушить до образования соуса. Можно добавить томатную пасту для усиления цвета и вкуса.
3. Смешивание: В кастрюле соединяют все овощи, добавляют соус, пряности и уксус. Готовить под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, будет важно, чтобы овощи не стали кашей.
Как правильно консервировать?
Готовый аджапсандали раскладывается по стерильным банкам, плотно закатывается крышками и остужается в перевернутом виде. Хранить следует в прохладном и темном месте. Это блюдо не только порадует своим вкусом зимой, но и станет отличным гарниром или самостоятельной закуской, особенно в холодные вечера.
