Чихиртма — это не просто суп, а настоящее кулинарное искусство, которое завоевало сердца многих. Его яркий аромат и глубокий вкус делают его уникальным. В основе этого замечательного блюда находится насыщенный мясной бульон, в который добавляются лишь самые необходимые ингредиенты. Необычность чихиртмы заключается в отсутствии овощей и злаков, что позволяет сосредоточиться на основном вкусе курицы и пряностей. Мы предлагаем вам воспроизвести этот классический рецепт, который пришел к нам из кулинарной традиции Кавказа.
Ингредиенты для чихиртмы
- Курица — 1,5 кг
- Вода — 3 литра
- Кинза — 40 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сушеный укроп — 1 ст. л.
- Соль по вкусу (около 1 ст. л.)
- Сливочное масло — 40 г
- Мука — 2 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Уксус — 2 ст. л.
Как приготовить чихиртму
Для начала необходимо сварить куриный бульон. Поместите курицу в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности. После этого аккуратно достаньте курицу, дайте ей немного остыть и отделите мясо от костей.
Следующим шагом будет подготовка основы для супа. Измельчите лук и обжарьте его на сковороде в курином жире. Если его недостаточно, добавьте немного сливочного масла. Готовьте лук до прозрачности, затем всыпьте муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков.
После этого влейте куриный бульон обратно в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте измельченную кинзу и сушеный укроп. В отдельной емкости взбейте яйца с уксусом и аккуратно влейте в кипящий бульон, постоянно помешивая.
Наконец, нарежьте мясо курицы и добавьте его в суп. После закипания добавьте оставшуюся кинзу и выключите плиту. Чихиртма готова! Это великолепное блюдо будет отличным выбором для теплого семейного ужина, поднимет настроение и украсит ваш стол своим насыщенным вкусом.
