Этот крем станет идеальным украшением для тортов, пирожных и десертов, привнося в каждый десерт нотку ностальгии и утонченности, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты для приготовления
- Быстрый и простой набор: белки двух крупных яиц (примерно 65 грамм),
- 65 грамм сахара,
- щепотка соли.
Процесс создания крема
Сначала все ингредиенты следует поместить в миску и установить на паровую баню, убедившись, что дно не касается воды. В этом процессе стоит постоянно помешивать венчиком, наблюдая за тем, как сахар растворяется. Этот этап критичен: надо удостовериться, что в белках не осталось крупных кристаллов сахара, разминая их между пальцами.
Когда сахар полностью растворится, миску снимают с бани, а белки начинают взбивать миксером. Это может занять от двух до нескольких минут, пока не образуется пышная и плотная меренга.
После достижения нужной консистенции, по одной столовой ложке вводится мягкое сливочное масло (примерно 160 грамм, с содержанием жира 82%). Важно не пугаться, если в какой-то момент крем начнет расслояться — это естественный процесс, который проходит в ходе дальнейшего взбивания.
Взбивание продолжается еще несколько минут, пока консистенция не станет однородной и не приобретет светлый оттенок.
Дополнительные советы
Этот крем прекрасно подходит для окрашивания с помощью пищевых красителей и идеально удерживает формы, что делает его идеальным для создания красивых узоров и цветов на десертах. Для ароматизации рекомендуется использовать только ванилин или натуральные эссенции, что дополнительно обогатит вкусовую палитру.
Идеальный для праздничного стола или просто в качестве сладости к чаю, советский белково-маслянный крем станет незаменимым помощником в кондитерском искусстве.
