Вдохновение из кулинарной сокровищницы: советский кекс, тонкий и ароматный, завоевал сердца многих поколений. Этот рецепт, переданный от бабушки, воплощает в себе настоящую суть домашней выпечки — простота и доступность ингредиентов, а также уникальный вкус, который поднимет настроение и напомнит о теплых моментах семейных чаепитий.
Ингредиенты для идеального кекса
- Пшеничная мука: 400 г (дополнительно 50 г для изюма)
- Маргарин или сливочное масло: 340 г
- Яйца: 4 целых и 2 желтка
- Сахар: 340 г
- Коньяк: 3 ст. л.
- Изюм: 340 г
- Соль: 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста: 1 ч. л.
Этапы приготовления кекса
Чтобы кекс получил нужную текстуру и воздушность, очень важно, чтобы масло и яйца были комнатной температуры. Перед началом готовки рекомендуется заранее вытащить их из холодильника.
Изюм потребуется предварительно замочить в кипящей воде на 2-3 минуты. Это не только сделает его мягким и сочным, но и поможет избежать оседания на дно формы — после замачивания изюм нужно тщательно обсушить, а затем обвалять в 50 г муки.
В глубокой чаше миксера взбить 340 г маргарина до легкости, добавив сахар. Процесс займет 10-12 минут. В отдельной миске смешать яйца и желтки с коньяком, постепенно вводя эту смесь в масло, чтобы избежать расслоения. В муку добавить разрыхлитель и соль, и аккуратно ввести в масляную массу.
После тщательного перемешивания можно добавить подготовленный изюм в тесто. Выложить смесь в смазанные маслом и присыпанные мукой формы, делая надрезы сверху. Выпекать кексы при температуре 170°C в течение 55-75 минут. По истечении времени важно дать им остыть в формах: так они станут менее хрупкими, а вкус раскроется полностью.
