Поговорим о настоящем вкусе — как приготовить кабачковую икру на зиму
Кабачковая икра — это не только яркий вкус лета, но и отличный способ заготовки на зиму. Этот проверенный временем рецепт позволяет сохранить ароматы и полезные свойства овощей, даря наслаждение в каждом укусе.
Ингредиенты для восхитительной икры
Кабачки: 1 кг
Морковь: 500 г
Лук: 500 г
Томатная паста: 2 ст. л.
Соль: 1 ст. л. (по вкусу)
Сахар: 1,5 ст. л. (по вкусу)
Паприка: 1 ст. л.
Черный перец: по вкусу
Уксус 70%: 1 ч. л. (по вкусу)
Растительное масло: 100 мл
Выход: 3 банки по 0,5 л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы добиться идеального вкуса и текстуры, следует следовать нескольким простым шагам:
Кабачки тщательно моются, нарезаются дольками и помещаются в кастрюлю. С добавлением соли оставьте на 20 минут для выделения сока.
Лук нарезается небольшими кубиками, а морковь натирается на крупной терке.
Кабачки ставятся на плиту и доводятся до кипения под крышкой. После закипания тушите их до полной готовности.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистой корочки, постоянно помешивая, около 25 минут.
Добавьте томатную пасту и паприку, обжаривайте еще 5 минут.
Проверьте готовность кабачков: они должны стать мягкими.
Измельчите обжаренные лук и морковь с помощью блендера, затем добавьте кабачки. Хорошо перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте соль, сахар и черный перец. Тушите все под крышкой на маленьком огне в течение 25-30 минут, не забывая помешивать.
В конце добавьте уксус и хорошо перемешайте.
Переложите икру в заранее стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните в теплое полотенце и оставьте остывать.
Эта кабачковая икра станет настоящей находкой, украсив зимние столы и подарив приятные воспоминания о теплых летних днях.
