Настоящий куриный суп с лапшой — это не просто еда, это воспоминания о уютной домашней атмосфере и теплых вечерах. Нежный бульон, созданный из свежей домашней курицы, и тонкая яичная лапша, сделанная собственноручно, подарят вам чувство уюта и насыщенности. Этот суп особенно хорош в холодное время года, когда он согревает душу и тело, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для бульона и лапши
Для бульона:
- Курица домашняя – 1 шт. (около 1,2 кг)
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Зелень петрушки – 3-4 веточки
- Черный перец горошком – 4 шт.
- Душистый перец горошком – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
Для лапши:
- Желток – 1 шт.
- Соль – 1 щеп.
- Растительное масло – 1 ч. л.
- Пшеничная мука – 80 г
- Вода – 1-2 ч. л.
Приготовление: шаги к идеальному супу
Начать следует с курицы: нарезать ее крупными кусками и поместить в большую кастрюлю. Добавить целую луковицу, перец горошком, корень петрушки и залить все 3 литрами холодной воды. Довести до бурного кипения на сильном огне, удалить пену и убавить огонь до минимума. Варить 1 час, затем добавить лавровый лист и посолить по вкусу, продолжая варить еще 30 минут.
Пока бульон варится, можно заняться лапшой. В миске смешать желток, соль и растительное масло, постепенно добавлять муку и немного воды, чтобы замесить крутое тесто. После 10 минут вымешивания дать тесту «отдохнуть» еще 10 минут, а затем раскатать в тонкий пласт. Нарезать на мелкие полоски и оставить на столе, чтобы подсохло.
Зажарка и финальный штрих
Для зажарки нарезать оставшуюся луковицу и морковь кубиками. На растительном масле обжарить лук до легкого золотистого цвета, затем добавить морковь. Если курица с жиром, то овощи можно жарить на поглотившем жир бульоне. По окончании варки курицу следует вынуть, разобрать на куски и выбросить кости, а бульон процедить.
Процеженный бульон снова довести до кипения, добавить зажарку и курицу, варить несколько минут. Затем опустить лапшу и продолжать готовить до её готовности. В самом конце добавить нарезанную зелень петрушки для свежести. Суп подают сразу после приготовления, он станет замечательной основой для уютного обеда или ужина.
