Луковый суп – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, в которой сладкий вкус карамелизированного лука сочетает в себе нежность бульона и ароматные травы. В то время как в некоторых странах этот суп не получил широкого распространения, в ресторанах он всегда пользуется огромным успехом. Теперь у вас есть возможность приоткрыть завесу тайны и научиться готовить его сами, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты
- Куриный бульон – 1 л
- Лук-репка – 1 кг
- Сливочное масло – 150 г
- Оливковое масло (для жарки) – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный (по желанию) – щепотка
- Белое сухое вино – 100 мл
- Прованские травы – щепотка
- Тимьян – 3 веточки
- Сухой чеснок – 1 ч. ложка
- Мука – 1 горсть
Гренки с сыром
- На радость гурманам: французский багет – 1/2 шт.
- Пармезан или другой сыр для запекания – 100 г
Процесс приготовления
Для начала подготовьте лук: очистите и нарежьте его тонкими полукольцами. Затем разогрейте сковороду с толстым дном, добавив сливочное и оливковое масло. Положите лук на сковороду, аккуратно перемешивая его, чтобы он не начал гореть. Томите лук на среднем огне в течение 20 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
После этого добавьте в сковороду прованские травы, специи, вино и тимьян. Пусть все протомится, чтобы алкоголь выпарился, а аромат остался. Предварительно добавьте муку, смешав её с луком, а затем влейте куриный бульон. Доведите суп до легкого кипения и держите на огне еще несколько минут. Готовый суп следует подавать горячим, в сочетании с хрустящими сырными гренками.
Гренки можно обжарить на сковороде с маслом или запечь в духовке. Для этого багет нарежьте под углом, выложите на противень и слегка подрумяньте при температуре 190°C в течение 5 минут. Затем посыпьте натертым сыром и снова верните в духовку на полминуты, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную корочку.
