Маринованная свекла — это не просто способ сохранить овощи, это возможность преобразить их вкус, придавая им необычные нотки, которые совершенствуют любые блюда. В отличие от свежей свеклы, маринованные варианты становятся настоящими кулинарными хитами: их можно использовать не только для борща или сложных салатов, но и как самостоятельную закуску. Таким образом, заранее приготовленная свекла будет к вашим услугам в любое время года.
Что необходимо для маринования свеклы
Для простого и надежного рецепта маринования свеклы на зиму потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг свежей красной свеклы
- 500 мл воды для маринада
- 50 мл 9% уксуса
- 1 ч. л. нейодированной соли с горкой
- 6 горошин черного перца
- 1 гвоздика
- 1 лавровый лист
- 1 ст. л. сахара с верхом
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовьте свеклу: Обрежьте ботву, оставив хвостики, чтобы сок не вытекал в процессе варки. Промыть корнеплоды под водой с помощью щетки, залить холодной водой и варить около часа до мягкости.
2. Обработка свеклы: После того как свекла остынет, очистить ее, нарезать по желанию: кружочками, кубиками или натереть на терке.
3. Подзаготовка банок: Используйте банки объемом 0,5 литра, тщательно их промойте и стерилизуйте. Наполните их нарезанной свеклой.
4. Приготовление маринада: Слить воду из банок в кастрюлю, добавив соль, сахар, пряности и довести до кипения. В конце добавить уксус, прокипятить и снять с огня.
5. Завершение процесса: Готовый маринад аккуратно залить в банки со свеклой, закрыть крышками и оставить в перевернутом состоянии для остывания.
Такая закуска сохранит свои качества на протяжении года, а через три дня можно будет смело пробовать первую партию.
