Как приготовить оладьи на кефире: секреты бабушкиного рецепта

6 сентября 2025, 17:40

Порой утро начинается не с будильника, а с аромата домашних оладий, завораживающих своим запахом. На кухне бабушка укутана в фартук, тихо напевая, и в глубокой миске пузырится тесто на кефире. Здесь нет ни весов, ни мерных стаканов — всё делается на глазок и с душой, пишет Дзен-канал "Кулинарный беспредел".

Рецепт оладьев

Необходимые ингредиенты:

Кефир (жирный, не менее 3,2%) — 600-800 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 4-5 ст. ложек (по вкусу)
Соль — ? ч. ложки
Мука — 400-450 г
Разрыхлитель — 2 ч. ложки
Щепотка корицы или ванили — по желанию
2 ст. ложки сметаны — для мягкости теста
2 ч. ложки яблочного уксуса — для реакции с разрыхлителем
Масло для жарки

Пошаговый процесс приготовления:

Подогрейте кефир до теплого состояния, чтобы активировать его свойства, но не допускайте нагрева до горячего.

В миске смешайте кефир с яйцами, сахаром, солью, сметаной и корицей или ванилью. Взбейте венчиком до однородности.

Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте в жидкую смесь, тщательно перемешивая.

Добавьте уксус и быстро перемешайте — тесто должно получиться густым, медленно сползать с ложки.

Дайте тесту настояться около 10 минут: за это время оно станет особенно пышным.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выкладывайте ложкой тесто и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Не накрывайте крышкой, чтобы оладьи не осели.

Идеальные сочетания для подачи оладий

Оладьи — это не просто еда, это целый ритуал, который требует душевного подхода. Вот с чем их чаще всего подают:

Густая сметана из холодильника, создающая идеальный контраст с горячими оладьями.
Домашние варенья: абрикосовое или вишневое, которые бабушка сама делала и всегда находила для чая.
Ароматный мёд, который капает с ложки, создавая сладость утреннего чаепития.
Кусочек сливочного масла, который тает на горячем оладье, наполняя кухню чудесным ароматом.
Тюбик сгущёнки, который порадует в особенные дни.

Источник: Кулинарный беспредел