Фаршированные гогошары: классика с ароматом востока

4 сентября 2025, 18:58

Сочные и яркие гогошары, начиненные ароматным фаршем из баранины и риса, являются настоящим шедевром кулинарии. Это блюдо не только привлекает внимание внешним видом, но и радует богатством вкусовых сочетаний, позволяя на мгновение перенестись в страну восточных специй.

Ингредиенты для приготовления

Чтобы создать это кулинарное произведение, понадобятся следующие ингредиенты:

Перец толстостенный (гогошары) – 10 штук
Баранина – 600 граммов
Лук – 100 граммов
Рис – 80 граммов
Сухой чеснок – 0.5 столовой ложки
Черный перец, соль – по вкусу
Шафран – 1 щепотка
Зира (тмин), кориандр, розмарин – по желанию
Сливочное и растительное масло

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания фаршированных перцев не требует особых кулинарных навыков и состоит из нескольких этапов:

На растительном масле следует слегка обжарить нарезанный лук, а рис предварительно отваривают до полуготовности.

Баранину очищают от пленок и лишнего жира, затем, вместе с остывшим луком, пропускают через мясорубку.

В полученный фарш добавляют отваренной рис, а также специи: соль, черный перец, зиру, кориандр и розмарин. Важно не забыть о шафране, который придаст блюду особую изюминку.

Гогошары разрезают пополам и очищают от семян, а потом фаршируют полученной смесью. Начиненные перцы укладывают на противень, где сверху на каждый выкладывают небольшой кусочек сливочного масла.

Противень накрывают пергаментом или фольгой и заливают кипятком до трети высоты перцев. Затем отправляют в разогретую духовку на 30 минут при температуре 220 градусов.

Когда гогошары будут готовы, их подают на стол, украсив сметаной. Это блюдо прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина. Наслаждайтесь великолепием восточной кулинарии прямо у себя дома!

Источник: Шеф-повар Василий Емельяненко