На кухне современных кулинаров присутствуют множество аксессуаров, упрощающих процесс готовки и способствующих созданию вкусных блюд. Сначала на помощь приходила пергаментная бумага, затем к ней присоединились фольга и различные пакеты для запекания. Теперь эти материалы активно используются в каждом доме для приготовления запеченных животных и растительных продуктов, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Мити".
Рукав для запекания
Рукав для запекания — это тонкая пленка, способная выдерживать высокие температуры. В продаже его можно найти в рулонах, где достаточно отрезать нужный кусочек и надежно завязать его с обеих сторон. Пакеты для запекания, которые являются одной из самых популярных форм, делают процесс удобным: нужно лишь положить в пакет ингредиенты и закрыть его.
При выборе рукава стоит помнить, что он способен противостоять нагреву до 220 градусов. В нем можно готовить практически любые продукты, но особенно хорошо получается запеченная рыба и мясо. Влага сохраняется внутри, благодаря чему блюда становятся ароматными и нежными.
- Важно: при запекании необходимо оставлять чуть больше свободного пространства в пакете, чтобы пар мог выходить, а также расположить рукав так, чтобы он не касался стенок духового шкафа.
- Приготовление в рукаве позволяет обойтись минимальным количеством масла, а это делает еду здоровой и низкокалорийной.
Пергаментная бумага
Пергаментная бумага, благодаря своей специальной обработке, становится водо- и жиронепроницаемой, что идеально подходит для выпекания. Хотя ее применение в запекании не всегда оправдано, она отлично защитит дно формы, препятствуя прилипанию и облегчая уборку. Однако запекать картофель в пергаменте нецелесообразно — он не предоставляет полной герметичности, что снижает эффективность запекания.
Лучше выбрать рукав или фольгу для таких задач, а вот для выпечки как раз пергамент идеален.
Фольга
Фольга является незаменимым помощником на кухне, особенно когда речь идет о запекании овощей, мяса или рыбы. Она не только способствует равномерному прогреву, но и помогает формированию аппетитной золотистой корочки. Например, плотно завернутый свиной карбонад в фольге сохраняет ароматы и сочность.
- Совет: для улучшения качества можно проколоть фольгу, чтобы не допустить образованию излишков пара — это поможет избежать размягчения корочки.
- Фольга бывает разной толщины, чтобы выбрать подходящую, нужно учитывать условия, в которых будет готовиться блюдо, ведь более толстый материал подходит для запекания на гриле.
Важно помнить, что использование кислото-содержащих продуктов в алюминиевой фольге может быть небезопасным, поскольку кислота разрушает материал. Однако фольга также станет идеальным укрытием для мяса, позволяя ему «отдохнуть» после готовки, насыщая соками и делая его более нежным.
