Рыбный суп должен быть в меню каждой семьи, заботящейся о здоровье. Одним из лучших вариантов является суп из хека. Этот прозрачный и ароматный бульон, наполненный овощами и рисом, с нежными кусочками рыбы идеально подходит как для жаркого летнего дня, так и для уютной зимней вечери. Никакой суп не будет полным без кусочка душистого белого хлеба!
Что понадобится для приготовления?
На 4 порции супа потребуется:
- Рыба: 400 г (хек)
- Вода: 1.7 л
- Лук репчатый: 2 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Картофель: 3 шт.
- Рис: 50 г
- Зелень: 8 г (укроп или петрушка)
- Соль и перец: по вкусу
- Перец душистый: 3 шт.
- Масло растительное: 1 ст.л. для жарки
- Лавровый лист: 2 шт.
Этапы приготовления супа из хека
1. Подготовка рыбы: Хек необходимо разморозить, промыть и удалить хребет. При этом можно оставить куски с костями, но для прозрачного бульона лучше их убрать. Подошедшую к работе рыбу аккуратно очищают от внутренностей и, при необходимости, чешуи, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
2. За основу супа идет бульон: В кастрюлю с водой помещают хребет, крупные куски моркови и луковицу в шелухе. Добавляют душистый перец и лавровый лист. Варить следует на тихом огне, важно избегать бурного кипения, чтобы бульон остался прозрачным. Соль добавляют в начале варки.
3. Процеживание и основа: Готовый бульон процеживают через мелкое сито, чтобы избавиться от остатков костей и овощей. Затем в него вновь помещают отцеженный бульон.
Далее подготавливают овощи, нарезая картофель и морковь. На сковороде обжаривается лук и морковь до золотистой корочки. Затем в кастрюлю укладываются сначала картофель, а через 10 минут — рис. После ещё 10 минут добавляется кусочки хека и зажарка, всё вместе готовится около 15 минут. В конце можно добавить порубленную зелень.
Осталось только дать супу немного настояться и наслаждаться нежным вкусом ароматного рыбного блюда в компании близких.
