Время летних пикников и дружеских встреч у костра снова наступило, и верный шашлык должен занять центральное место на вашем столе. Многие полагают, что только свинина или баранина способна создать поистине незабываемый шашлык. Однако сегодняшний рецепт куриного шашлыка разрубит этот миф. Он удивляет своей мягкостью, ароматом и нежностью, которая покорит даже самых искушенных гурманов.
Преимущества куриного мяса
Куриное мясо – это не только диетический вариант, но и быстрое решение для жарки. Оно прекрасно впитывает все ароматы и специи, но требует особого подхода при мариновании. Для достижения великолепной сочности и насыщенного вкуса нужно знать несколько хитростей, которые раскрывает данный рецепт.
Необходимые ингредиенты
- 1,5 кг куриного филе (можно использовать бедрышки или голени)
- 1 лимон (сок и цедра)
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. кориандра
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 1 ч. л. соли
- черный перец по вкусу
- 2 ст. л. соевого соуса (для глубины вкуса)
- Пучок свежей кинзы или петрушки (по желанию)
Этапы приготовления
Первым шагом является подготовка курицы. Мясо нужно нарезать крупными кусками (размером около 4-5 см), чтобы оно не пересохло при жарке. Для бедрышек и голеней можно оставить их целыми.
Далее переходим к маринаду. В глубокой миске соединяются сок и цедра лимона, оливковое масло, измельчённый чеснок, специи и соевый соус. После тщательного перемешивания куриные кусочки заливают получившимся маринадом. Важно помнить: мясо должно оставаться в маринаде не менее 4 часов, а для лучшего результата лучше оставить его на ночь в холодильнике.
Когда наступит время жарки, угли должны быть ровными и без активного пламени. Курица насаживается на шампуры или укладывается на решётку. Жарить шашлык следует 10-12 минут, регулярно переворачивая, чтобы избежать подгорания. В завершение процесса можно немного сбрызнуть шашлык лимонным соком или подать с соусом ткемали.
Готовый шашлык обязательно стоит посыпать свежей зеленью и подавать с лепешками, овощами-гриль и острым аджикой. Если же времени на самостоятельное маринование нет, можно воспользоваться готовыми маринованными куриными грудками, которые уже содержат идеальное сочетание специй.
