Эти закусочные баклажаны обещают стать настоящим кулинарным хитом на вашем столе. Не упустите возможность удивить своих близких, приготовив яркое и сочное блюдо, которое можно хранить долго. В основе рецепта – простые, но свежие овощи: морковь, репчатый лук и сладкий перец, который добавляет невероятный вкус. Главное, что для достижения результата не потребуются особые кулинарные навыки, просто следуйте инструкциям.
Ингредиенты
- 1,2 кг баклажанов (примерно 6 штук),
- 400 г репчатого лука (3 шт.),
- 300 г моркови (2 шт.),
- 2 сладких перца,
- 1 головка чеснока,
- 2 пучка петрушки,
- 5 ст. л. растительного масла,
- 0,5 литра воды,
- 2 ст. л. сахара,
- 1 ст. л. соли (дополнительно для овощей),
- 1 ст. л. уксуса (9%),
- по вкусу молотый перец.
Приготовление
1. У баклажанов отрезать плодоножки и сделать длинный разрез по центру, но не до конца.
2. Положить баклажаны в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости: маленькие – 7 минут, средние – 10, большие – 12 минут.
3. Переложить отваренные баклажаны на тарелку и остудить.
4. Нарезать репчатый лук перьями, сладкий перец – соломкой, морковь натереть. Обжарить все овощи на растительном масле до легкой хрустящей корочки, посолить и поперчить по вкусу.
5. Добавить в овощи нарезанную петрушку и измельчённый чеснок, тщательно перемешать — начинка готова.
6. Раздвинуть мякоть баклажанов, формируя «лодочку», и заполнить их обжаренной овощной смесью.
7. Переложить фаршированные баклажаны в кастрюлю и приготовить маринад, смешав воду с сахаром, солью и уксусом. Залить баклажаны маринадом и поставить груз, накрыть крышкой и оставить на ночь при комнатной температуре.
8. Утром переместить закуску в холодильник — она будет готова к вечеру, однако чем дольше она настоится, тем вкуснее станет.
Храните закусочные баклажаны в холодильнике в течение двух недель, и они подойдут к мясным блюдам в качестве отличной гарнира или самостоятельной закуски. Получите удовольствие от ярких вкусов и ароматов, которые они принесут!
