Этот удивительный пирог с яблоками – настоящая находка для любителей домашней выпечки. Его мягкая и нежная текстура покорит сердца всех членов семьи, а разнообразие начинок откроет новые горизонты кулинарных экспериментов.
Подготовка и активация дрожжей
Для начала активируются дрожжи. В чашке объединяют теплое молоко и одну столовую ложку сахара, все аккуратно перемешивают и ставят в теплое место примерно на десять минут. За это время дрожжи наберут силу и увеличатся в объеме.
В это время в большой миске разбивают два яйца, добавляют сахар, ванильный сахар и немного соли. Затем все тщательно взбивается, чтобы добиться однородной массы.
Далее следует влить растопленное сливочное масло и поднявшиеся дрожжи в яичную смесь, снова перемешивая. Важно правильно добавить муку – сначала одну часть, затем подмешать оставшуюся. Замешивание теста продолжается до тех пор, пока оно не начнет отделяться от стенок миски, затем его можно перенести на стол для дальнейшего вымешивания. Достаточно потратить примерно 15 минут на этот процесс.
Формирование и расстойка теста
Готовое тесто помещается в смазанную растительным маслом миску и оставляется в теплом месте на полтора часа для подъема. Следующий шаг – подготовка начинки. В сковороде растопить 20 граммов масла, добавить две столовые ложки сахара и нарезанные кубиками яблоки. Тушить их нужно до полной мягкости.
Поднявшееся тесто обминается и делится на 12 равных частей. Каждую из них округляют и оставляют на столе под пленкой, чтобы не подсыхали.
Выпекание пирога
Форма для выпечки должна быть диаметром около 24 см. Дно застилается пергаментом, а края смазываются маслом. Заготовки теста раскатываются, в центре каждого из них помещается начинка. Края плотно защипываются, и заготовки раскладываются в подготовленную форму, одна в середине, остальные по кругу, чтобы создать цветочный эффект.
Перед выпеканием пирог накрывают пленкой и оставляют на расстойку на 40–45 минут. После этого полученную конструкцию покрывают смесью из яйца и столовой ложки молока и помещают в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания составляет около 35 минут. По желанию, уже готовый пирог можно смазать растопленным сливочным маслом для дополнительного блеска и аромата.
Ингредиенты для этого вкусного пирога: мука (480-500 г), сливочное масло (100 г), 2 яйца, молоко (200 мл), сахар (100 г), сухие дрожжи (8 г), ванильный сахар (8 г), соль по вкусу. Для начинки понадобятся 3-4 яблока, 2 столовые ложки сахара, 20 граммов сливочного масла и 1 чайная ложка корицы. В качестве смазки потребуется еще одно яйцо, столовая ложка молока и примерно 10 граммов сливочного масла.
