Кулинарная классика: Рассольник с перловкой

30 августа 2025, 07:40

Рассольник — это не просто суп, а настоящая кулинарная находка, способная вернуть в день воспоминания о беззаботном детстве. Этот насыщенный и ароматный суп с перловкой станет украшением любого стола, особенно в холодное время года.

Ингредиенты для рассольника

Говядина на кости — 500 гр
Картофель — 400 гр (примерно 3 средних клубня)
Огуречный рассол — 150 мл
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Перловая крупа — 70 гр
Маринованные огурцы — 200 гр (примерно 3 шт.)
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Приправы — по вкусу (рекомендуется хмели-сунели — 1/3 ч. л.)
Вода — 3-4 л.

Как приготовить рассольник

Процесс приготовления рассольника несложен и приведет к созданию ароматного супа, который порадует всю семью.

В первую очередь, мясо следует посолить и залить водой, ставить варить на среднем огне в течение одного часа.

Пока мясо варится, перловую крупу заливают кипятком, чтобы она размокла. После того как мясо станет мягким, его вынимают из бульона, а в бульон добавляют перловку.

Мясо отделяется от костей, нарезается и возвращается обратно в бульон. Картофель очищают и режут кубиками. Лук и морковь тоже нарезают небольшими кусочками.

На сковороде обжаривают лук, затем добавляют морковь, жарят в течение нескольких минут, после чего вводят нарезанные огурцы, вливают немного бульона и тушат эту смесь около 10 минут.

Добавляют томатную пасту, перемешивают и выкладывают в суп, вместе с огуречным рассолом, лавровым листом, солью и специями. Уваривают еще 10 минут, после чего настоечка придаст блюду особый вкус.

По истечении времени, рассольник станет идеальным для подачи с ложечкой сметаны. Простой рецепт с гарниром из перловки обретет новые краски и украсит обеденный стол.

Источник: Готовим с Калниной Натальей