В мире гастрономии трюфели занимают особое место. Эти уникальные грибы, напоминающие о роскоши, способны покорить даже самых привередливых гурманов. Их аромат и вкус требуют времени для привыкания, и лишь истинные ценители могут оценить все тонкости этого деликатеса, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Вес готового блюда на 2 персоны: 585 г
Время на приготовление: 15-20 мин.
Ингредиенты
- паста ригатони – 260 г
- сушеные белые грибы, измельченные – 20 г
- шампиньоны – 150 г
- лимон – 0.5 шт.
- трюфельная паста – 10 г
- репчатый лук – 0.5 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- тимьян – 1-2 веточки
- петрушка – 1-2 веточки
Пошаговое руководство
Шаг 1: Вскипятить 1,5 л воды и залить белые грибы 100 мл кипятка. В остальной воде отварить ригатони, добавив соль, всего 3 минуты. Обязательно сохранить немного воды от пасты, а готовые ригатони откинуть на дуршлаг.
Шаг 2: Мелко нарезать лук и чеснок. Шампиньоны подготовить, удалив грязь с помощью салфетки или ножа и нарезать их произвольно. На сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить белые грибы без жидкости, шампиньоны и чеснок. Если трюфельная паста нового знакомства, стоит попробовать ее на вкус перед добавлением. Если понравится, можно добавить в блюдо. Обжаривать все вместе на сильном огне еще 3-4 минуты, посолив и поперчив.
Шаг 3: Половину грибной смеси переложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Если блендера нет, можно мелко порубить ножом. Измельчить также петрушку и натереть лимонную цедру, стараясь не зацепить белую горечь. Все смешать: пасту, цедру и грибы, добавить немного воды из-под пасты, чтобы добиться желаемой консистенции, и не забыть про свежую петрушку.
Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!
