Эта удивительная кулинарная находка станет настоящим открытием для любителей необычных блюд. Рецепт курицы с полбой и кизилом, также известный как "курица с ачаром", берет свои истоки из армянской кухни и до сих пор остается популярным среди многих кулинаров.
Полба: полезный ингредиент
Полба, или "ачар", является уникальным видом пшеницы, который значительно превосходит обычную в плане полезных свойств. Более низкое содержание глютена и богатый минеральный состав делают полбу идеальной основой для разнообразных блюд.
Секреты приготовления
Для приготовления курицы с полбой и кизилом помимо самой курицы понадобятся следующие ингредиенты:
- курица (1,5-2 кг),
- полба (110 г),
- сушеный кизил (50-100 г),
- лук (2 шт.),
- специи: соль, паприка, черный и острый перец.
Перед готовкой кизил тщательно промывают, заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Полбу также нужно промыть, затем добавить воду и варить с солью почти до готовности. Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на топленом масле до золотистого цвета, добавляя к нему разбухший кизил и паприку.
Фаршировка и запекание
Получившуюся начинку щедро смешивают с варенной полбой и специями. Далее курицу фаршируют этой смесью, зашивают или закалывают кожу шпажками для сохранения формы и запекают в разогретой до 200°C духовке около полутора часов.
Блюдо получается аппетитным и красочным, особенно если подавать на листьях салата, дополнив гарниром из полбы. Открывайте для себя новые кулинарные горизонты с армянской кухней и наслаждайтесь уникальными вкусами этого замечательного блюда!
