Эфиопский кофе — это не просто утренний напиток. Это настоящее искусство, которое сочетает в себе атмосферу театра, глубокую медитацию и связь с окружающим миром. Кофейные церемонии в Эфиопии — это многочасовое мероприятие с дымом и музыкой, где каждый глоток — это часть большой социальной традиции. Легенда гласит, что кофе изобрели козлы: пастух Кальди, наблюдая за танцами своих животных, открыл для себя магию кофейных ягод.
История возникновения кофе в Эфиопии
Легенда о пастухе Кальди из региона Каффа погружает в исторические глубины этой страны. В IX веке он заметил, что его козы, поев красных ягод, стали необычно активными. Заинтересовавшись, Кальди попробовал ягоды и ощутил невероятный прилив энергии. Монахи из соседнего монастыря, услышав о его открытии, начали использовать отвар из ягод для бодрствования во время ночных молитв. Позже монахи случайно обжарили ягоды, и именно тогда возник ароматный напиток, который мы знаем сегодня. Так по шутливой традиции эфиопы говорят: "Наш кофе — единственный, который одобрен козами и птицами".
Традиции кофейной церемонии
Эфиопская кофейная церемония — это более чем просто процесс приготовления кофе. Это ритуал, который начинается с подготовки пространства: хозяйка расстилает травы и зажигает ладан, создавая атмосферу. Все действия наполнены глубоким смыслом, сообщает Дзен-канал "Вкусный кофе".
- Очистка и обжарка зёрен: Зелёные кофейные зёрна очищаются и обжариваются на сковороде, чтобы выделить насыщенный аромат. Гостям подносят сковороду, и запах становится важной частью ритуала.
- Заваривание: Обжаренные зёрна измельчаются и варятся в особом глиняном сосуде джабене, который дополнительно символизирует художественный подход к процессу.
Процесс не заканчивается на приготовлении. После кофе разливают в маленькие чашки без ручек, подавая их с уважением и изяществом. Гости должны участвовать в беседе и обязательно выпить как минимум три чашки, каждая из которых символизирует этапы жизни: а) «Абол» (рождение), б) «Тона» (зрелость) и в) «Барака» (мудрость).
Сегодня в Аддис-Абебе кофейни сочетают традиции с современным стилем. Уличные церемонии привлекают внимание туристов, а социум активно изучает и внедряет новые формы проведения ритуалов. В мире эфиопского кофе старинные легенды продолжают переплетаться с современными трендами, создавая удивительное единство.
