Секреты удачного выбора мяса
Майские праздники уже на горизонте, и это значит, что пора задуматься о шашлыках! Чтобы ваш шашлык стал настоящим кулинарным шедевром, важно правильно выбрать мясо. Начнем с его цвета: свинина должна быть нежно-розовой, говядина — ярко-красной, а курятина — приятного бежевого оттенка. Прослойки жира следует выбирать белыми, а не желтыми.
Следите за состоянием продукта — качественное мясо немного влажное, но не липкое и не должно иметь кислого запаха. Не забудьте проверить упаковку: там должны быть указаны дата производства и срок годности.
Как правильно хранить мясо
Чтобы мясо оставалось свежим, храните его в холодильнике при температуре не выше 4 градусов, лучше на нижней полке. Не спешите открывать упаковку, ведь контакт с воздухом сокращает срок хранения. Также помните, что мясо нужно держать отдельно от овощей и готовых блюд.
Если вы купили мясо заранее, лучше отправить его в морозильник. В этом случае воспользуйтесь специальными пакетами для заморозки или вакуумной упаковкой. Размораживание стоит проводить в холодильнике или в холодной воде, подменяя её каждые 2-3 часа. Избегайте размораживания в микроволновке — это негативно скажется на вкусе.
