Мамалыга — это не просто блюдо, а настоящая визитная карточка абхазского гостеприимства. В каждом уголке этой солнечной страны хозяйки с удовольствием делятся своими уникальными рецептами этой густой каши, которую сложно перепутать ни с чем другим.
Традиционный рецепт мамалыги
В Абхазии мамалыгу готовят без соли, что делает ее абсолютно нейтральной по вкусу. Основа блюда — белая кукурузная мука, и именно она заменяет хлеб на столе. Обычно кашу подают в виде маленьких холмиков, к которым добавляются кусочки сыра сулугуни или молодого сыра, приправленного аджикой и мятой.
Историческая справка
Ранее абхазы готовили мамалыгу из проса, которое было довольно распространено в конце XIX века. С ростом посевов кукурузы в начале XX века, употребление проса стало значительно реже, и его место заняла кукурузная мука.
Ингредиенты для приготовления
- 1 стакан кукурузной муки;
- 2,5 стакана воды;
- 150 грамм сыра сулугуни;
- 1,5 столовые ложки сливочного масла.
Чтобы создать мамалыгу, соедините муку с горячей водой и тщательно перемешайте венчиком. Доведите до кипения, продолжая помешивать, пока не испарится излишняя влага. В конце добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте и выложите кашу на тарелку. Подавайте с сыром сулугуни и добавьте любимые соусы и зелень для яркости вкуса.
