С наступлением жаркого лета на столах появляется желание освежиться легкими и нежными блюдами. Время, когда горячие борщи кажутся слишком наваристыми и тяжелыми, уступает место легким холодным супам, которые наполняют энергией и придают бодрость в знойное время. Рассмотрим, как быстро и просто приготовить вкусный холодник со щавелем.
Ингредиенты для холодника
- Щавель - 150 г
- Огурец - 300 г
- Яйца - 4 шт.
- Зелень: зеленый лук, укроп, петрушка
- Вода или овощной бульон - 1,5 л
- Сметана - 200 г
- Соль по вкусу
- По желанию: вареная курочка
Приготовление холодника
Для начала необходимо подготовить базу для супа. В кастрюле закипятите воду — это может быть как просто вода, так и ароматный овощной бульон. Параллельно тщательно промойте свежий щавель и нарежьте его тонкими полосками. Как только жидкость закипит, добавьте щавель и варите в течение одной минуты на тихом огне, предав его нежный вкус и зелёный цвет. Дайте кастрюле остыть; для ускорения процесса можно использовать холодную воду.
Зелень в холоднике играет важную роль. Включите в состав мелко нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку — они добавят аромата и свежести. Теперь пришло время для огурцов: нарежьте их мелко, а если кожа жесткая, можете удалить ее. Некоторые предпочитают натереть огурцы на крупной терке, чтобы добавить хрустящие нотки, однако нарезка ножом тоже отлично подойдет.
Следующим этапом станет использование вареных яиц — их следует мелко порубить и добавить в кастрюлю с охлажденной основой вместе с зеленью и огурцами. Приправьте по вкусу солью и, если хочется добавить немного сладости, щепоткой сахара. Это придаст холоднику интересный кисло-сладкий вкус. Завершите блюдо порцией сметаны, которая станет его незаменимым акцентом.
Холодник, наполненный свежестью и зеленью, готов! Это идеальный вариант для обеда в теплый день, дарящий легкость и радость.
