Для оладий понадобятся 4 крупных кукурузных початка, яйца и немного муки. Часть зерен разминают обратной стороной ножа, чтобы добавить в тесто кукурузное «молочко», а сами оладьи жарят под крышкой до румяной корочки. **Ингредиенты на 4 порции:** - 4 крупных початка кукурузы; - 2 яйца; - 2 ст. л. муки; - 1/2 ст. л. сахара; - 2 ст. л. сливочного масла; - щепотка разрыхлителя; - соль и свежемолотый черный перец. **Приготовление** 1. С двух початков срежьте зерна ножом у самого основания. С оставшихся двух снимите только верхнюю половину зерен. Затем несколько раз проведите по оставшейся части обратной стороной ножа, с нажимом выдавливая кукурузное «молочко». 2. Взбейте яйца с сахаром до пышности. Просейте к ним муку с разрыхлителем, добавьте соль и перец, перемешайте. Вмешайте зерна кукурузы вместе с выделившимся «молочком». 3. Разогрейте большую антипригарную сковороду и слегка смажьте сливочным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, оставляя между порциями расстояние. Накройте крышкой и жарьте с обеих сторон до румяности — по 30–40 секунд. 4. Готовые оладьи держите в тепле, пока жарятся остальные. Подавайте горячими со сметаной.
