Чтобы гречка получилась рассыпчатой, возьмите одну часть крупы и две части воды. Перед варкой промойте её 2–3 раза: так можно удалить крахмалистую пыль, из-за которой зёрна слипаются. Для более выраженного аромата крупу можно предварительно обжарить 3–4 минуты, постоянно помешивая. Переложите гречку в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой и доведите до кипения. Подсолите, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовую кашу заправьте кусочком сливочного масла и оставьте под крышкой. **Гречка с овощами** Пока варится каша, обжарьте на среднем огне мелко нарезанные лук и морковь в небольшом количестве сливочного масла. Когда овощи станут мягкими и золотистыми, при желании добавьте пару зубчиков чеснока. Смешайте овощи с горячей гречкой и дайте блюду постоять под крышкой 5 минут. **Гречка с мясной подливой** Понадобятся 500 г свинины или говядины, луковица, морковь, 500 мл воды или бульона, столовая ложка муки, соль и перец. Нарежьте мясо средними кусочками и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут. Всыпьте муку и перемешайте, чтобы подлива загустела. Влейте воду или бульон, приправьте и томите на слабом огне около 30–40 минут. Время может увеличиться в зависимости от выбранного мяса.
