Запечённая говядина с румяной корочкой, нежной розовой серединой и сливочно-горчичным соусом станет эффектным центром праздничного стола. Ростбиф выглядит как ресторанное блюдо, но его вполне можно приготовить дома — в том числе к 23 февраля.
Ингредиенты на 4 порции
- Говядина — 1–1,2 кг;
- растительное масло — 2 ст. л.; чеснок — 3 зубчика;
- тимьян или розмарин — 2–3 веточки;
- дижонская горчица — 2 ст. л., зернистая — 1 ст. л.;
- сливки 20–30% — 150 мл, мёд и лимонный сок — по 1 ч. л.;
- соль и свежемолотый перец — по вкусу.
Как приготовить ростбиф
Советы для подачи
Термометр поможет точнее определить готовность: 52–55 °C — слабая прожарка, 56–60 °C — medium rare, 61–65 °C — средняя. Во время приготовления не прокалывайте мясо, чтобы сохранить сочность. Ростбиф хорошо сочетается с картофелем, запечёнными овощами и свежим салатом; для более острого соуса можно добавить немного хрена. Его подают как горячим, так и охлаждённым.
На 100 г блюда ориентировочно приходится 18 г белков, 14 г жиров и 3 г углеводов; энергетическая ценность — около 210 ккал.
