РУКОВОДСТВО ПО ЭФФЕКТНОЙ ПОДАЧЕ ГЛАВНОГО НОВОГОДНЕГО САЛАТА
Приготовление оливье — это только половина дела. Не менее важно представить его так, чтобы это классическое новогоднее блюдо действительно запомнилось, а не затерялось в череде праздников и застолий. Главное — это баланс. Конечно, креативные конструкции из салата могут вызвать улыбку, но в большинстве случаев они становятся скорее предметом шуток, чем свидетельством утонченного вкуса.
Шеф-повар и преподаватель кулинарного искусства Мария Матусова поделилась своими идеями по подаче оливье, которые будут не только красивыми, но и практичными. Предложенные способы подойдут как для общей миски с салатом, так и для индивидуальных порций. Для каких бы мероприятий вы не готовили оливье — для дружеской вечеринки, семейного праздника или официального фуршета — подход всегда найдется.
Мария подчеркивает важность эстетической стороны: "Красивая подача — это половина успеха блюда, если не больше. Именно оформление отличает высокую кухню от банального обеда, и с помощью этих простых трюков любой может сделать еду более привлекательной. Чем эффектнее выглядит блюдо, тем больше повышается аппетит. "
1. Подача оливье в салатнице
Такой способ подачи идеально подойдет для праздничной дружеской вечеринки, когда общение вокруг стола несет легкий характер. Для оформления можно выбрать яркую тарелку, например, розовую, чтобы добавить радости в подачу. Украшение можно сделать полоской красной икры — универсальным украшением для оливье, и добавить немного микрозелени для яркости. Здесь хорошо работает принцип беспорядка — немного хаоса сделает композицию динамичной.
Не забывайте, что микрозелень и икра быстро теряют свежесть. Икру лучше выкладывать за полчаса до подачи, а микрозелень добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить их привлекательный внешний вид.
2. Порционная подача в тарелках
Этот стиль подачи — отличный выбор для торжественного ужина или официального мероприятия. Он ассоциируется с белыми скатертями и хрустальными бокалами. Просто положите кольцо на тарелку, нафаршируйте его оливье, а затем аккуратно уберите кольцо, добавив соленые огурцы и перепелиные яйца для украшения.
3. Подача в тарталетках
Это фуршетный вариант, который удобно держать в руках. Такой подход позволяет свободно перемещаться и общаться с другими. Интересное решение — совместить оливье с икорным слоем, создав своего рода бутерброд. Обязательно добавьте микрозелень для яркости!
