Употребление продуктов с плесенью может серьезно угрожать здоровью. Елена Спеценко, директор Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества, в интервью «Ленте.ру» предостерегла о возможном риске даже при удалении видимых участков поражения.
Плесневые грибы образуют микроскопические нити, проникающие вглубь пищи, поэтому даже небольшой след плесени может указывать на наличие вредных веществ. Существует множество видов плесени, некоторые из которых выделяют опасные токсины. Эти вещества устойчивать к высоким температурам и могут накапливаться в организме, со временем приводя к серьезным последствиям для здоровья.
Наиболее рискованные продукты
Особенный риск связан с употреблением мягких продуктов, обладающих высоким содержанием влаги. Вот некоторые из них:
- Фрукты и овощи
- Хлеб и выпечка
- Молочные продукты
Спеценко отметила, что даже тщательное удаление видимой плесени не гарантирует отсутствие опасных соединений. Например, в орехах, крупах и джемах могут содержаться афлатоксины — токсины, негативно влияющие на печень.
Безопасная альтернатива
Эксперт подчеркивает, что единственно верным решением при обнаружении плесени является полное уничтожение пораженных продуктов. Попытка срезать или убрать только видимую часть не устранит все потенциальные угрозы, особенно в случаях с продуктами детского питания, где требования к безопасности должны быть максимальными.
Ранее REGIONS информировал жителей Подмосковья о наилучших видах мороженого для детей в жаркие дни.
