Иногда ощущение простого хлеба на столе может превратиться в маленькое событие: аромат лука в горячей фокачче напоминает домашний уют и простую радость совместной трапезы. Здесь каждую операцию держишь под контролем, чтобы получилось ровное, чуть пористое тесто и нежная начинка без лишних хлопот.
Идея в деталях
Тесто замешивается руками из базовых ингредиентов: мука, дрожжи, соль, вода и немного оливкового масла. Такой набор позволяет получить эластичное, приятно липкое тесто, которое поднимается естественно и хорошо держит форму на противне. Ключ — не добавлять лишнюю муку, чтобы в готовом хлебе сохранилась мягкость и влажность.
Начинка как акцент
Лук-шалот обжаривают до мягкости, чтобы он раскрыл сладкую сторону вкуса. Затем добавляют клюкву и щепотку черного перца, а заодно лавку тимьяна — аромат дерева и ягод создают баланс между сладостью и легкой кислинкой. Нежный жидкий сок от клюквы не должен уходить в тесто, поэтому его не поливают сверху, а оставляют для равномерного распределения в начинке.
Как собрать на противне
Раскатанное тесто отправляют на смазанный маслом противень и равномерно распределяют. Начинку раскладывают сверху, чтобы каждый кусочек получил оттенок лука и ягод. Вторая подъемная пауза перед запеканием помогает хлебу стать еще более воздушным и сохранит сочность начинки.
Секрет простоты
Выпекают фокаччу в умеренно горячей духовке до золотистого цвета и золотистого края — это обычно занимает около двадцати минут. Готовый хлеб лучше остудить немного перед подачей, чтобы ароматы успели собраться и раскрыться в каждом ломтике.
Подавать можно как основное блюдо или как оригинальный хлеб к блюдам из мяса и сыра. Простота ингредиентов делает этот рецепт практичным и актуальным в любой сезон: он не требует сложной техники, зато дарит уют и неожиданный вкус.
