Скоро зима, а значит, время делать запасы! Не упустите шанс попробовать маринованный болгарский перец, фаршированный капустой, в стиле венгерской кухни. Эта закуска не только порадует ваш вкус, но и станет оригинальным дополнением к любому застолью.
Что понадобится для блюда:
- Ингредиенты:
- Сладкий перец: 2 кг
- Капуста белокочанная: 2 кг
- Краснокочанная капуста: 700 г
- Репчатый лук: 500 г
- Соль: 2 ст. л.
- Для маринада:
- Вода: 2,5 л
- 20%-й уксус: 350 мл
- Сахар: 350 г
- Соль: 4 ст. л.
- Салициловая кислота: 2 ч. л.
- Специи (черный перец, тмин, лавровый лист) по вкусу
Подготовка к маринованию:
Перед тем как фаршировать перцы, их необходимо подготовить: отрезать верхушки и удалить семена. Капусту шинкуют и смешивают с нарезанным луком, посыпая солью. Оставьте эту массу на 30 минут, чтобы она дала сок, после чего тщательно отожмите и используйте в качестве начинки для перцев.
Как правильно замариновать:
На дно стерилизованных банок укладывается слой капусты, затем идет слой перцев. Чередуйте слои до полного заполнения банки. Сверху добавьте специи, количество которых можно регулировать по вашему вкусу.
Подготовьте маринад, смешав все ингредиенты и дождавшись, пока соль и сахар полностью растворятся. Залейте банки маринадом, плотно закройте их. На следующий день проверьте уровень жидкости: если необходимо, добавьте немного маринада, чтобы покрыть содержимое.
Через неделю ваши замечательные маринованные перцы будут готовы к дегустации. Хранить лучше в погребе, периодически извлекая для праздников и посиделок!
