Кулинарный мир радует новыми находками, и одной из таких звёзд, без сомнения, стала императорская котлета. Это не просто блюдо, а настоящий кулинарный памятник, который способен удивить даже самых требовательных гурманов. Рецепт от шефа ресторана «Бочка» Игоря Беднякова включает в себя невероятное сочетание куриного мяса и тыквы, создающее уникальный вкус и текстуру, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты и этапы приготовления
Для создания этой котлеты понадобятся:
- Куриное филе
- Тыкан, очищенная от кожи и семян
- Лук, мелко нарезанный
- Шпик, нарезанный кубиками
- Сливки, лед, соль и перец по вкусу
- Горчица, лимонный сок и мед для соуса
Процесс приготовления начинаются с подготовки шпика: его нужно нарезать кубиками и убрать в морозильник. Затем лук необходимо поджарить на растительном масле до прозрачного состояния. Тыкан очищают, нарезают мелкими кубиками, добавляют немного масла и помещают в духовку при температуре 150 градусов на 15 минут. Эта предварительная обработка поможет сохранить её вкус и аромат.
После остывания тыкву смешивают с куриным филе, луком и шпиком, после чего всю массу пропускают через мясорубку. В полученное тесто добавляют сливки, лед, приправляют по вкусу и оставляют в холодильнике на полчаса. Затем фарш формируют в котлету и обжаривают на сковороде с растительным маслом до появления румяной корочки.
Запекание и соус
Далее котлету ставят в разогретую до 180 градусов духовку и готовят ещё 20 минут. Параллельно можно заняться соусом: яблоки запекают в той же духовке до мягкости, очищают и размягчают до состояния пюре. После этого в яблочное пюре добавляют горчицу, лимонный сок и мед, тщательно перемешивают и приправляют по вкусу.
Эта императорская котлета становится не только основным блюдом, но и кулинарным шедевром, который обязательно стоит попробовать в компании с горчично-яблочным соусом и любимым гарниром.
