Этот аппетитный печеночный суп с гречкой порадует своей простотой и полезностью, благодаря богатому набору ингредиентов. Основные компоненты включают гречневую крупу, свежие овощи и, конечно, печень, что делает его идеальным выбором для здорового питания, пишет Дзен-канал "Рецепты для диабетиков".
Основные ингредиенты супа
- Гречневая крупа — 100 г
- Морковь — 1 средняя
- Сельдерей — 2-3 стебля
- Лук — 1 шт.
- Вода — 2 литра
Для печеночных капель
- Печень куриная — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука цельнозерновая — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление супа
Чтобы начать, следует сварить основу супа. В большую кастрюлю ненавязчиво отправляются нарезанная морковь и гречка, которую можно выбрать в зависимости от рациона – идеально подойдет зелёная гречка. Также в кастрюлю добавляют стебли сельдерея (можно взять и кусочек корня).
Пока основа варится, подготовим печень. Любая доступная печень — куриная, говяжья или индюшиная — пропускается через мясорубку. Лук добавлять не нужно, так как он уже присутствует в супе.
Для приготовления печеночных капель требуется около 300 граммов печени. В фарш разбивается яйцо и добавляется столовая ложка цельнозерновой муки. Смесь тщательно перемешивается, солится и перчится по вкусу.
Когда гречка станет мягкой, на кастрюлю ставится дуршлаг с крупными отверстиями. Осторожно выливаем печеночный фарш в дуршлаг и протираем его. Фарш начинает падать в кипящий бульон, образуя капли, которые затем увеличиваются в размере за счет варки.
Суп необходимо помешивать, пока капли не всплывут. После этого можно добавить нарезанный лук и протомить еще 2-3 минуты. И вот, печеночный суп готов для подачи на стол — вкусное, сытное и полезное блюдо!
