Перловая крупа, получившая своё название от перламутрового оттенка, заслуженно возвращается в обиход современных кулинаров. Эдакая «леди из прошлого», она блестяще вписывается в рамках здорового питания благодаря высокому содержанию клетчатки и полезных минералов, таких как селен, медь, фосфор и магний.
Полезные качества перловки
Перловка славится своим низким гликемическим индексом, что делает её идеальным выбором для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. Кроме этого, она содержит:
- Богатые волокнами компоненты, способствующие пищеварению;
- Белки, необходимые для наращивания и восстановления мышечной ткани;
- Витамины и минералы, полезные для поддержания общего состояния здоровья.
Современные кулинарные находки
На кухнях прогрессивных шеф-поваров перловка обретает новые формы. Вместо привычного кашевого стиля, её используют для приготовления ризотто, в котором перловка становится основой для насыщенного и ароматного блюда. Также популярностью пользуются салаты со свежими овощами и пикантные котлеты из перловки, которые обязательно удивят вас своей текстурой и вкусом.
Рецепт сливочной перловки с грибами и тимьяном
Вот простой и изысканный рецепт, который не оставит равнодушными поклонников перловки. Для приготовления вам понадобятся:
- 1 стакан перловой крупы;
- 300 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 мл сливок (10-20%);
- 30 г сливочного масла;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- Несколько веточек свежего тимьяна;
- Соль и перец по вкусу;
- 50 г твердого сыра для подачи.
Процесс приготовления:
Перловка вновь становится звездой на нашем столе. Чего ждать? Пробуйте это чудесное блюдо и поделитесь своим опытом приготовления!
