Процесс приготовления свиной рульки — это не только искусство, но и настоящее кулинарное проклятие для многих. Но сейчас большинство может сказать: "Почему бы не попробовать создать прессованный рулет из свиной рульки?" Это блюдо подходит как для повседневных ужинов, так и для праздничных застолий, радуя гостей своим превосходным вкусом и ароматом, пишет канал "Дина, Коллекция Рецептов".
Что понадобится для приготовления
- Свиные рульки (в идеале 2 шт. общей массой около 2.3 кг);
- Луковая шелуха, примерно 15 г;
- Соль, перец и различные специи: черный перец горошком, душистый перец, кориандр, гвоздика;
- Дополнительные ингредиенты: 2 средние луковицы, 1 морковь, 1 головка чеснока, стебель сельдерея.
Шаги к совершенству
Первым делом рульки тщательно опаливают над огнем, скребут ножом и замачивают в холодной воде на несколько часов. Это поможет избавиться от лишних загрязнений и придаст мясу мягкость. Далее нужно перебрать и промыть луковую шелуху в теплой воде для удаления пыли.
На дно большой кастрюли выкладывается луковая шелуха, затем располагаются рульки. Важно залить их водой так, чтобы они полностью покрылись. Позаботьтесь о том, чтобы в кастрюле не осталось пены; при закипании её нужно обязательно убрать.
Приготовление и подача
Добавьте в кастрюлю нарезанные лук, морковь, чеснок, глубокие пряности и соль. После закипания уменьшите огонь и варите под крышкой до достижения нужной мягкости мяса — это может занять от 2 до 3 часов в зависимости от размера рульки. Во время варки не забудьте перевернуть мясо для равномерного прогрева.
После приготовления рульки на бумажное полотенце, чтобы они остыли до теплого состояния, убирается кость, а мясо укладывается на пленку кожей вниз. В результате получается прямоугольный кусок, готовый к нарезке. Завершите блюдо, посыпав натертым чесноком и по желанию, добавив соль для вкуса.
Таким образом, у вас получится удивительно вкусный и сытный прессованный рулет, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.
