Ажурные блинчики — это настоящая находка для кулинарных экспериментов. Их тончайшая текстура с дырочками выглядит не только привлекательно, но и гармонично сочетается с разнообразными начинками. Этот простой рецепт станет идеальным решением для презентации кулинарного шедевра на вашем столе, сообщает канал "Вкусные Идеи".
Ингредиенты, необходимые для приготовления
- Молоко: 500 мл (жирность 2,5–3,2%)
- Яйца: 2 шт.
- Пшеничная мука: 180 г (примерно 1,5 стакана)
- Сахар: 2 ст. л. (сладкое тесто можно улучшить, добавив до 3 ст. л.)
- Соль: щепотка
- Сода: 1/3 ч. л.
- Уксус или лимонный сок: 1 ч. л. (для гашения соды)
- Растительное масло: 3 ст. л. (в тесто) + немного для смазывания сковороды
- Кипяток: 100 мл (для достижения ажурной текстуры)
- Ванильный сахар: 1 ч. л. (по желанию для аромата)
Пошаговый процесс приготовления
Сначала стоит подготовить все необходимые ингредиенты. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным. При необходимости, слегка подогреть молоко.
1. В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью до легкой пены.
2. Постепенно влить 400 мл молока и добавить заранее просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Консистенция теста должна быть гладкой и несколько густоватой.
3. Гасим соду уксусом или лимонным соком и добавляем в тесто, аккуратно перемешивая.
4. Влил кипяток тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы тесто не сворачивалось. Затем добавляем оставшееся молоко и растительное масло. Тщательно перемешать до однородной массы.
5. Накрыть посудину с тестом и дать настояться 15–20 минут. Это поможет ингредиентам лучше соединиться.
6. Разогреть сковороду на среднем огне и слегка смазать ее растительным маслом. Налить половник теста, равномерно распределяя по поверхности. Жарить до появления пузырьков с одной стороны, затем перевернуть и обжарить еще 20–30 секунд.
Идеальное сочетание для подачи
Готовые блинчики складывать стопкой. Они отлично подойдут как с сладкими начинками, например, с медом или ягодами, так и с солеными, например, с творожным сыром или копченой рыбой. Важно помнить, что секрет кружевной текстуры заключается в кипятке и правильной подготовке ингредиентов.
Этот необычный десерт станет настоящей изюминкой любого стола, радуя глаз и восхищая вкусом. Готовите с вдохновением, и ваше угощение непременно будет оценено по достоинству!
