Голубцы – это не просто классика, это настоящая гастрономическая традиция, подходящая для любого стола, будь то обед, ужин или праздник. Эти сытные и ароматные блюда подаются с соусом, в который так приятно мацать хлеб. Не забывайте, что для этого блюда важна каждая деталь, сообщает канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Ингредиенты для приготовления
- 1 головка белокачанной капусты;
- 400 г свиного фарша;
- 100 г круглого риса;
- 1 репчатый лук;
- 60 мл растительного масла;
- Соль и черный молотый перец – по вкусу;
- 400 мл воды;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 3 столовые ложки сметаны.
Приготовление голубцов: шаг за шагом
1. Подготовка начинки. Рис тщательно промыть, отварить до полуготовности – это займет около 10 минут в кипящей подсоленной воде. Лук нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. Влить все в миску, смешать с фаршем и рисом. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать до однородности.
2. Обработка капусты. Удалить верхние жесткие листья с капустного кочана и опустить его в кипящую воду на 3-5 минут. Осторожно отделяйте листья по одному, пока они не станут мягкими, но не переваренными. Срезать толстые жилки на каждом листе для удобства заворачивания.
3. Формирование голубцов. На каждый капустный лист выкладывается ложка начинки. Заверните края, как конверт, чтобы начинка не вываливалась. Укладывайте голубцы плотно в кастрюлю швом вниз, чтобы они не потеряли форму.
Создание соуса и готовка
В отдельной миске объединить томатную пасту, сметану, немного соли и 400 мл кипятка. Хорошо перемешать, чтобы получить однородный соус. Залить голубцы этим соусом, чтобы они были покрыты на две трети. Установить кастрюлю на средний огонь, дождаться закипания, затем уменьшить до минимума. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Готовность можно проверить, проткнув верхний голубец – мягкость капусты будет говорить о том, что блюдо готово.
Дать голубцам настояться под крышкой еще 10 минут, чтобы они пропитались соусом и приобрели особую нежность. Подаются они горячими, изобилующими соусом, и идеально гармонируют с холодной сметаной и свежим хлебом.
