Готовьте вместе с близкими классический говяжий гуляш, который подарит непередаваемое наслаждение. Это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая терапия, способная исправить даже самый пасмурный день. Нежное мясо в густом, ароматном соусе, которое подавать лучше всего с аппетитными макаронами-ракушками, непременно порадует всех за столом, сообщает канал ""Еда как искусство"".
Составляющие для дома
Рецепт рассчитан на 4-5 порций, идеально подходящих для дружного семейного ужина.
- Для гуляша:
- 800 г говядины (лучше лопатки, щеки или грудинки)
- 2 крупных репчатых луковицы
- 1 крупная морковь
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки муки для обсыпки мяса
- Растительное масло для жарки
- 1-2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. ложка сладкой паприки для аромата
- Около 500 мл воды или мясного бульона
Приготовление на кухне
Для начала нарезать говядину кубиками, высушить их с помощью бумажного полотенца — это поможет получить красивую корочку. Мясо посыпать солью и перцем, обвалять в муке и стряхнуть излишки. В глубокой кастрюле разогреть масло и обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон, после чего выложить его в отдельную посуду.
На оставшемся жиру обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавить натертую морковь и продолжать жарить еще несколько минут. Томатную пасту и паприку интенсивно перемешать, чтобы они раскрылся аромат — это займет не более двух минут. Вернуть говядину в кастрюлю, залить горячей водой или бульоном так, чтобы он почти полностью покрывал мясо, довести до кипения, накрыть и тушить на минимальном огне 1.5-2 часа. За десять минут до завершения добавить чеснок и лавровый лист.
Гарнир и подача
Пока гуляш томится, отварить макароны-ракушки в подсоленной воде, следуя рекомендациям на упаковке, уменьшив время варки на одну минуту для эффекта "аль денте". Слить и добавить сливочное масло.
При подаче на стол уложить макароны, в центре сделать углубление и щедро выложить гуляш с обилием соуса. Подача с свежим хлебом и зеленью сделает блюдо еще более привлекательным. Приятного аппетита!
