Оливковое масло — незаменимый ингредиент на кухне, который не только придаёт блюдам неповторимый вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Вопрос о том, какое из масел — virgin или extra virgin — лучше выбрать, остаётся актуальным среди любителей кулинарии и здорового питания, сообщает канал "Наша Жизнь".
Секреты качества масла
Extra virgin — это оливковое масло, полученное из первых холодных отжимов плодов оливы. Оно значительно отличается от обычного virgin, так как имеет более высокую концентрацию полифенолов — антиоксидантов, помогающих в борьбе с воспалениями и поддерживающих здоровье сердечно-сосудистой системы.
Высококачественное масло extra virgin должно соответствовать строгим стандартам, одним из которых является содержание свободных жирных кислот. Для этого класса масла этот показатель не должен превышать 0,8%, а в некоторых странах, таких как США, может быть даже ниже — 0,5%.
Процесс производства
Производство оливкового масла extra virgin подразумевает аккуратную обработку оливок без использования химических растворителей или высоких температур. Это сохраняет все необходимые витамины и полезные вещества, которые могут быть разрушены в процессе рафинирования, характерном для обычного оливкового масла. К тому же, при производстве нерафинированного масла сохраняется его насыщенный фруктовый вкус, что делает его идеальным для заправки салатов и использования в холодных закусках.
Сравнительные особенности
- Разнообразие вкуса: Oil extra virgin обладает более сложным и ярким вкусом, что делает его более предпочтительным выбором для гурманов.
- Кислотность: Масло extra virgin имеет более низкое содержание свободных жирных кислот, что говорит о его высоком качестве и свежести.
Приверженцы здорового образа жизни безусловно оценят преимущества, которые предоставляет использование масла extra virgin. Очевидно, что выбор в пользу чистого и нерафинированного продукта — это не только забота о вкусе, но и о собственном здоровье.
