В этой статье рассказывается о секретах приготовления жареной картошки с нудлями по рецепту сибирской бабушки, который передается из поколения в поколение. В условиях суровой школы жизни наши бабушки изобретали удивительные блюда, сочетая доступные продукты, чтобы накормить свою семью. Многие помнят, как это замечательное обжаренное блюдо сопровождалось простоквашей и квашеной капустой, создавая настоящий вкус домашнего уюта, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей".
Необходимые ингредиенты
- Кефир — 100 мл
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Мука — 100-150 г
- Картофель — 1 кг
- Вода — 200 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — по вкусу
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление
Первоначально создаётся тесто: в глубокой миске смешивают кефир, соль, соду и, по желанию, немного лимонной кислоты, если кефир недостаточно кислый. Постепенно добавляется просеянная мука до получения мягкого и эластичного теста — в этом рецепте понадобится около 120 г. Приготовленное тесто следует убрать в пакет, чтобы оно немного отдохнуло, пока готовится картофель.
Картофель очищают и нарезают соломкой, в результате чего получается 1 кг готового продукта. Тесто отщипывают на небольшие кусочки по 10-15 граммов, из которых формируют жгутики, которые бабушка с любовью называла «крокодильчиками».
На сковороду, чаще всего используют вок, наливают растительное масло по вкусу. По традиции можно заменить масло сальным бульоном, что придаёт особый аромат. В сковороду помещают картофель, посыпая его солью и черным перцем, после чего сверху укладывают «крокодильчиков». Вливают немного воды, чтобы она покрывала картофель до половины и накрывают крышкой. Важно не открывать крышку в процессе готовки, чтобы сохранить все ароматы.
Готовность можно определить по изменению цвета «нудлей»: они должны стать коричневыми, что указывает на то, что картофель поджарился до золотистого цвета. Время приготовления занимает около 40 минут на среднем огне. В завершение, в растопленном сливочном масле следует обжарить чеснок и укроп, придавая блюду финальный штрих.
При подаче к столу золотистая жареная картошка с ароматными нудлями создаст атмосферу тепла и уюта, а также станет отличным дополнением к квашеным овощам. Приятного аппетита тем, кто решит порадовать себя этим вкусным деликатесом!
