Недавно эксперт в области фармацевтики Мария Золотарева поделилась важной информацией о рисках, связанных с приготовлением пищи в загрязненной духовке. На первый взгляд, копоть может показаться лишь эстетической проблемой, но под ней скрыты серьезные угрозы для здоровья, сообщает Дзен-канал "Известия".
Причины образования нагаров
По словам Золотаревой, нагар в духовке формируется из-за разбрызгивания жира и жидкости во время готовки. Эти остатки, попадая на горячие стенки устройства, подвергаются разрушению и химическим реакциям. В результате образуется липкий слой, который может снизить теплопроводность и даже привести к сбоям в работе электрических моделей. Это также влияет на равномерность прогрева пищи и повышает риск пищевого отравления, так как микроорганизмы могут не погибнуть при недостаточном нагреве.
Опасные соединения и последствия
Само по себе копоть — это идеальная среда для размножения патогенных микроорганизмов. Несмотря на высокую температуру, которая убивает большинство микробов во время готовки, риски перекрестного загрязнения все равно остаются. Частицы копоти могут попасть на готовую пищу при ее извлечении или с потоками воздуха.
Кроме того, процесс обгорания жира приводит к образованию токсичных веществ — акриламида, гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов. Согласно данным исследований на животных, эти соединения могут быть связаны с развитием рака и классифицируются как условные канцерогены. Хотя у людей исследования не показали однозначных результатов, регулярное употребление такой пищи определенно нежелательно.
Рекомендации по уходу за духовкой
Золотарева настоятельно советует регулярно очищать духовку, чтобы избежать всех вышеперечисленных рисков. Оптимально проводить уборку после каждого использования, применяя безопасные средства. Особое внимание стоит уделить факторам, которые могут вызвать раздражение дыхательных путей: лучше избегать хлорсодержащих и щелочных cleaners, а после уборки тщательно промыть поверхности водой. Не забудьте также обеспечить хорошую вентиляцию внутри устройства.
Очевидно, соблюдение простых правил гигиены в процессе готовки позволяет не только увеличить срок службы вашей духовки, но и позаботиться о собственном здоровье и здоровье близких.
