Квашеные помидоры — это не только популярная закуска, но и яркое выражение культурных традиций. Неповторимый армянский рецепт, который стал хитом среди гурманов, придаёт этому блюду особую привлекательность. Основанный на использовании не только спелых, но и бурых помидоров, этот способ позволяет наслаждаться богатым вкусом в любое время года.
Что понадобится для приготовления
Чтобы создать настоящий гармоничный букет вкусов, следует подготовить набор ингредиентов для рассола и начинки:
- Вода — 1 литр
- Соль (крупная каменная) — 1 столовая ложка с небольшой горкой
- Сахар — 2 столовые ложки
- Гвоздика — 2 бутона
- Лавровый лист — 2 штуки
- Зёрна кориандра — 1 чайная ложка
- Душистый перец — 2 штуки
- Чёрный перец — 5 штук
Для начинки потребуется:
- Помидоры — 2 кг
- Морковь — 2 шт
- Сладкий перец — 2 шт
- Чеснок — 10 зубчиков
- Зонтики укропа — 3 шт
- Острый перец — 1 шт
- Корень хрена — небольшой кусочек
- Зелень петрушки и кинзы
Этапы приготовления
Первым делом следует вскипятить воду и добавить все ингредиенты для рассола. После нескольких минут кипения, оставьте его остывать до комнатной температуры. Тем временем можно заняться начинкой: натерите морковь, мелко нарежьте зелень и чеснок, а сладкий и острый перцы нарежьте соответственно брусочками и кольцами.
Переходите к главному: в каждом помидоре сделайте аккуратный надрез для начинки. Затем наполните их подготовленной смесью овощей. На дно емкости, где будут кваситься помидоры, расположите слой болгарского перца, добавьте корень хрена и зонтики укропа. Затем положите помидоры и оставшиеся овощи, а сверху залейте всё остывшим рассолом, чтобы он полностью покрывал помидоры.
Накройте ёмкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня, прежде чем переместить в прохладное место. Через две недели квашеные помидоры будут готовы к употреблению и порадуют своим вкусом всю зиму.
