В кулинарном мире всегда есть место для новинок, и одним из самых интересных открытий последних лет стал баскский чизкейк. Этот десерт завоевал популярность благодаря своей удивительной румяной корочке и насыщенному сливочному вкусу, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Происхождение баскского чизкейка
Баскский чизкейк появился в испанском регионе—Стране Басков, в самом сердце города Сан-Себастьяна. В 1990 году шеф-повар ресторана La Vi?a, Сантьяго Ривера, предложил оригинальный десерт, который быстро завоевал симпатии. И хотя рецептура, казалось бы, проста, именно метод приготовления и особая поджаренная корочка придают чизкейку уникальный шарм.
Отличия от классического чизкейка
Баскский чизкейк отличается своей текстурой и составом от традиционных американских и европейских вариантов. Если классический чизкейк часто имеет песочную корочку, то баскский — это чистое наслаждение сырной массы без основы. Румяная поверхность, создающая хрустящую корочку, контрастирует с кремообразным центром. Это делает баскский чизкейк легким и романтичным десертом, который идеально подходит к чашечке кофе или чаю.
Приготовление баскского чизкейка
Чтобы создать этот десерт, потребуются такие ингредиенты:
- 250 г сливочного сыра;
- 60 г сахарного песка;
- 10 г пшеничной муки;
- 1 яичный желток;
- 1 куриное яйцо;
- 150 мл сливок (33% жирности).
1. Достать сливочный сыр из холодильника и дождаться его нагревания до комнатной температуры. Разомните его лопаткой.
2. К сыру добавить сахар и тщательно перемешать до получения однородной массы.
3. Постепенно вводить муку, чтобы избежать образования комков.
4. Вмешать в массу яйцо и желток, затем добавить жирные сливки.
5. Подготовить жаропрочную форму (диаметром 14 см), застелив ее бумагой для выпечки в два слоя. Вылить тесто в форму.
6. Выпекать при температуре 220 градусов в течение 30 минут. После завершения выпекания охладить чизкейк на решетке, не вынимая из формы.
7. Достать из формы и аккуратно снять бумагу для выпечки перед подачей. Баскский чизкейк лучше всего сервировать с черным кофе или душистым чаем.
Теперь, зная секреты приготовления, любой желающий может порадовать себя и близких этим вкуснейшим десертом. Попробуйте и ощутите волшебство баскского чизкейка прямо на своей кухне!
