Безупречно соленая горбуша — это искусство, доступное каждому, кто внимательно соблюдает проверенные пропорции. Выраженный вкус и нежная текстура этого деликатеса способны порадовать даже самых требовательных гурманов, пишет Дзен-канал "Pro Город Ухта".
Что понадобится для идеального посола
Чтобы процесс засолки прошел без проблем, важно заранее подготовить все нужные ингредиенты:
- Свежемороженая горбуша
- Крупная соль (40 г на каждый килограмм рыбы)
- Сахар (40 г на килограмм рыбы)
- Лимонный сок и растительное масло для подачи (по желанию)
Подготовка рыбы и процесс засолки
Перед тем как приступить к засолке, рыбу следует разморозить, лучше всего оставить ее в холодильнике на ночь. Полностью размороженную рыбу легче нарезать, если она слегка подмороженная.
Теперь можно перейти к самому интересному — засолке:
1. Взвесьте подготовленное филе, чтобы точно определить количество соли и сахара.
2. Смешайте соль и сахар в равных частях (1:1).
3. Выложите куски на разделочную поверхность кожей вниз.
4. Равномерно натрите каждый кусок смесью соли и сахара.
5. Сложите рыбу слоями, начиная с кожей вверх.
6. Упакуйте емкость с рыбой и уберите в холодильник.
Засолка займет около 12 часов. За это время соль и сахар вытянут лишнюю влагу, которую следует периодически сливать. В результате горбуша станет упругой и насыщенной по вкусу.
Подавайте готовую рыбу, при желании сбрызнув лимонным соком и растительным маслом. Дайте ей немного настояться в холодильнике — так вкус станет еще более гармоничным.
Этот метод соления гарантирует сохранение естественного аромата рыбы и превосходную текстуру. Попробуйте, и результат не оставит равнодушными даже самых взыскательных гостей.
