Волованы по-русски: неожиданный поворот к классическому блюду
Волованы — изысканные корзиночки из слоеного теста, которые можно заполнить разнообразными начинками. Это блюдо, пришедшее из Франции, получает свежую интерпретацию в русской кухне с помощью закуски, напоминающей знаменитую сельдь под шубой. Но на этот раз рецепт предполагает «ленивые волованы», что значительно ускоряет процесс приготовления, не теряя при этом в вкусе.
Ингредиенты для приготовления
500 г бездрожжевого слоеного теста;
200 г свеклы;
1 филе сельди;
соль по вкусу;
майонез для заправки;
1 яйцо.
Пошаговый процесс приготовления
Тесто должно полностью разморозиться. Его необходимо слегка раскатать до толщины около 5 мм. Затем нарезают на 9 прямоугольников, делая три полосы по длине и три по ширине.
Заранее подготовленный противень выстилается пергаментом, и на каждый прямоугольник теста делаются легкие надрезы по периметру, оставляя 1 см от краев.
Все заготовки покрываются взбитым яйцом и отправляются в разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут, пока не станут золотистыми.
Пока волованы выпекаются, необходимо подготовить начинку. Свеклу натирают на мелкой терке, добавляют майонез и немного соли, тщательно перемешивают. Некоторые гурманы даже добавляют чеснок для остроты — тут все зависит от личных предпочтений.
Филе сельди нарезают на кусочки шириной примерно 1 см.
Как только волованы остынут, используя острый нож, аккуратно извлекают верхнюю часть и выделяют место для начинки, оставляя мягкие слои.
Пустоты заполняют свекольной массой, а сверху укладывают кусочки сельди. Для финального акцента можно добавить веточку укропа.
Эти волованы не только легко готовятся, но и выглядят очень празднично. Их можно заранее испечь, а начинку приготовить за день до подачи. Наполнить аппетитные корзиночки можно всего за 10 минут, и результат не оставит никого равнодушным!
